烹飪行業(yè)決賽于10月9日舉行，當(dāng)天共有來(lái)自省直和14個(gè)市州的71位中式烹調(diào)師參加，決賽內(nèi)容包括閉卷理論考試和實(shí)戰(zhàn)操作技能，在經(jīng)過(guò)個(gè)人熱菜實(shí)操、藝術(shù)冷拼制作、果蔬雕刻等現(xiàn)場(chǎng)操作后，彭軍煒靠“湘江一景”及“豐收”等作品一舉拔得頭籌。

13日上午，在株洲職教城的湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院課堂里，彭軍煒再次展現(xiàn)了這兩道獲獎(jiǎng)作品的創(chuàng)作過(guò)程。

“在我們雕刻行業(yè)有一句話，雕成1朵花前，至少要先雕200朵花。”彭軍煒一邊將雕好的花放到設(shè)計(jì)好的造型上，一邊回憶說(shuō)，剛開(kāi)始進(jìn)行雕刻時(shí)，創(chuàng)作一幅作品需要七八個(gè)小時(shí)，有時(shí)候用刀不注意時(shí)，還會(huì)不小心把自己的手指割傷。

彭軍煒1989年出生，22歲開(kāi)始進(jìn)入烹飪行業(yè)工作，當(dāng)時(shí)自覺(jué)技藝并不精湛，曾多次想過(guò)放棄。他的應(yīng)對(duì)辦法是勤練。白天要上班教導(dǎo)學(xué)生，他就利用晚上的時(shí)間一個(gè)人在廚房操練，常常練到次日凌晨?jī)牲c(diǎn)再回宿舍看一個(gè)小時(shí)理論書(shū)。

逐漸地，他的技法越來(lái)越好，在練習(xí)中，他也對(duì)湘菜文化萌生出熱愛(ài)，空閑時(shí)間常常會(huì)上網(wǎng)找視頻或主動(dòng)報(bào)課進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

發(fā)揚(yáng)湘菜文化

“我理解的工匠精神不僅僅指技術(shù)上的精湛，還指從科學(xué)理論上做挖掘，在藝術(shù)方面做提升，在文化上去傳承。”彭軍煒說(shuō)，政府正在大力倡導(dǎo)湘菜產(chǎn)業(yè)化，而制約產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的正是專業(yè)技術(shù)人才的缺乏。他十分看好學(xué)員們?cè)谖障娌酥R(shí)和技術(shù)上的天賦，他說(shuō)，有信心通過(guò)自己持續(xù)不斷的教學(xué)，繼續(xù)挖掘湘菜文化并將其傳承下去。

新聞背景

“百優(yōu)工匠、十行狀元”全省大比拼

此次“百優(yōu)工匠、十行狀元”競(jìng)賽由湖南省總工會(huì)聯(lián)合17家省直單位發(fā)起，計(jì)劃在鉗工、焊工、數(shù)控車工、數(shù)控銑工、計(jì)算機(jī)程序設(shè)計(jì)員、電工、中式烹調(diào)師、砌筑工、汽車修理工、導(dǎo)游10個(gè)行業(yè)、工種中競(jìng)賽出每行業(yè)前10名“百優(yōu)工匠”，以每行業(yè)第一名為“十行狀元”。

對(duì)“百優(yōu)工匠”，活動(dòng)組織方將頒發(fā)競(jìng)賽獎(jiǎng)杯、證書(shū)，并每人獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元，對(duì)“十行狀元”，則頒發(fā)競(jìng)賽獎(jiǎng)杯、證書(shū)，并每人獎(jiǎng)勵(lì)5萬(wàn)元。